Gluteenitonta herkkuleipää

Ajattelin tulla vielä näin iltamyöhällä jakamaan teille ihan älyttömän leipävinkin!

Mulla on ollut aina vähän sellanen viha-rakkaussuhde vaaleaan leipään. Mulla ei oo ikinä todettu keliakiaa, vaikka meillä sitä suvussa onkin. Tänä aamuna kirjaimellisesti revin hiuksia päästäni laittautuessani. Mulla on kausia jolloin hiuksia lähtee ihan hirveesti, mutta en oo stressannut asiaa sen kummemmin. Kuitenkin tänään blogeja selaillessani löysin I'd rather hair you now -blogista jutun liittyen gluteeniin ja sen yhteyteen hiustenlähdössä. Tästä viisastuneena tutkin aihetta vielä enemmän ja yhdistin ajatuksen kyvyttömyyteen syödä sitä ihanaakamalaa vaaleaa leipää. Mä oon saanut joka kerta siitä aivan järkyttävän turvotuksen vatsaan ja vihlovaa särkyä. Ajattelinkin, että töiden jälkeen suuntaan kauppaan ja hankin tarvikkeet gluteenittoman leivän tekemiseen.

Otin tarvikkeet molempiin, koska ajattelin, että E:lle ei se gluteeniton versio maistuisi.

Alunperin oli tarkoitus tehdä Hellapoliisin ohjeen mukaisia sämpylöitä, joihin olisi tullut tattarijauhoja ja psylliumia, mutta lähikauppamme tarjonnasta ei psylliumia löytynyt, joten täytyi turvautua johonkin muuhun reseptiin.

Hyllyssä silmään iski tuo Finaxin valmis gluteeniton jauhosekoitus, jota oli saatavilla kahta erilaista; laktoositonta ja vähäproteiinista, sekä tätä jossa oli vähän (erittäin vähän) enemmän proteiinia.

Pakkauksen kyljessä oli kätevästi ohje tuohon vuokaleipään, jonka valmistin. Niin yksinkertaista kuin olla ja voi! Tärkeä asia tuon leivän valmistuksessa on antaa sen rauhassa kohota, vaikka se näyttääkin niin löysältä ettei ikipäivänä voisi kuvitella sen olevan kuohkeaa ja kohonnutta uunista tullessaan. Itse laitoin n. 20cmx20cm uunivuokaan leivinpaperin, jonka päälle kaadoin löysän taikinan. Annoin sen kohota rauhassa n. 35min, jonka jälkeen laitoin leivän uuniin. Paisto 225 asteessa ja 10-15min. Kannattaa paistaessa odottaa, että pinta ottaa itseensä vähän väriä. Itse nostin hetkeksi vuoan ylätasolle uuniin, jolloin leipään tuli kaunis vaaleanruskea pinta.

Mulle on aina (ihan ihan aina) uskoteltu, että gluteeniton ruoka on pahaa ja siten valmistettu leipä sitkeää ja kovaa. Minä kumoan aivan jokaisen näistä lausunnoista. Mä en ole ikimaailmassa nähnyt yhtä ilmavaa, kuohkeaa ja herkullista leipää kuin tämä! Edes kaupan vaaleat pullamössöleivät (jos nyt joku niitä hyvänä pitää) ei vedä koostumuksensa eikä myöskään makunsa puolesta vertoja tälle.

Siskoni kuitenkin antoi pienen varoituksensanan siitä, että gluteenittomat leivonnaiset menettää kuohkeutensa jopa alle vuorokaudessa ja sen jälkeen niistä tuleekin vähän sitkeitä. Eli jollei ole tiedossa isompi iltapalaporukka tai talous jossa leipä maistuu paremmin kuin mikään muu, niin suosittelen puolittamaan ohjeessa annetut määrät.

Jopa E (ihan ilman painostusta) otti ja maistoi leipää ja totesi sen olevan hyvää, joten tätä meillä tehdään aivan varmasti jatkossakin! Oon myös ihan vakavissani miettinyt ruisleivästä luopumista, vaikka se ei olekaan mun vatsani kanssa mitenkään kummallisesti reagoinut (kai?). Nuo perinteiset kolmen viljan sämpylätkin tuoksuivat ja näyttivät houkuttelevilta, mutta päätin todellakin olla kokeilematta miten vatsani niihin suhtautuu, jotta näen pysyykö se oireettomana tuon gluteenittoman leivän ansiosta. Ainakaan vielä ei merkkiä pienimmästäkään turvotuksesta, vaikka normaalia vaaleaa leipää syödessä mulla olisi vatsa jo koripallon kokoinen ja kipeä.
 

Suosittelen lämpimästi etsimään sieltä kaupan hyllyltä tuon Finaxin jauhoseoksen ja kokeilemaan tätä - veikkaan, että ette tuu katumaan! :)

Nyt nukkumaan, kauniita unia!